新华财经北京1月29日电 我的家乡位于陕西省渭南市富平县，处在关中平原和陕北高原的过渡地带。富平县因取“富庶太平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一，名字包含了先辈对未来美好的期盼。不过，直至2019年，富平县才正式实现脱贫，迈入快速发展阶段。近几年我一直在外求学工作，未返乡过年，此次回家过年看到家乡翻天覆地的变化，深感自豪。过去三年因为疫情影响，回家过年的人相对较少，今年由于防控政策的调整，回家过年的人特别多，此次回来也惊喜地发现富平进入了高铁时代，返乡时间大大缩短。乡下的年味似乎回来了，与2019年之前相差无几，各大商场、景区、游乐场、电影院等都是人，小县城竟然也会碰到停车难的问题；与亲朋好友难得聚在一起，发现找个吃饭的地方也有点难，大部分餐厅初一至初九被提前预定，订婚、结婚等喜事被一一安排；大家诉说着过去几年的舍与得，有不甘也有坦然，但对今年都抱有一份乐观。富平柿子成为农业主导产业，柿饼加工由家庭小作坊制作变成了规模化生产，柿业周边产品也如雨后春笋般涌现，为乡村振兴添上了浓墨重彩的一笔。

因势利导，“柿”不可挡

我的家乡地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600-1200米，是柿子的优生区，全县柿子种植面积36万亩，挂果面积18万亩，年产鲜柿28万吨，加工柿饼7万吨，是全国知名的“柿子之乡”，2008年“富平柿饼”获批了国家地理标志产品。成熟的柿饼是阳光、风、寒冷以及时间凝聚沉炼而成的风味，肉质细腻柔软，咬一口就软糯香甜，口齿留香，除具有绝佳口感外，柿饼还具有生津利咽、润肺止咳的作用，历史悠久，从明朝起已经成为贡品。

【资料图】

科技助推，“柿”头正旺

传统柿饼加工需要经过手工削皮、脱涩、软化、自然晾晒、捏型、出霜等12道工序，历经45-50天才能制成柿饼，制作周期长、加工量上不去，一直是制约行业的一大痛点。但随着现代化流水线工艺的推出，通过光电智能分选、全自动削皮、智能干燥脱水等设备技术，15-20天就可实现柿饼出炉，年加工柿饼可达3000吨，柿子醋300吨。随着技术的进步和电商行业的发展，富平县新型经营主体队伍不断发展壮大，富平永辉现代农业、天玺农业、云集柿业、华丽柿子、洋阳柿子、沐梵农业、大福合作社、醉美农业、新农人等一大批龙头企业快速崛起，104家柿子专业合作社、1336个家庭农场也竞向发力，形成产、供、销完整产业链，为乡村振兴赋能。

品牌引领，强“柿”发展

2022年以来，“富平柿饼﹒甜蜜中国”全新品牌推出后，十余家头部商超和电商平台赴富平洽谈合作，到富平采访的媒体络绎不绝，富平柿饼的品牌影响力持续扩大。此外，富平柿饼不断发展衍生产品，醋、柿子酒、柿子醋饮、柿子茶、柿子面膜、柿子酵素等纷纷上市，近几年富平新型经营主体们还建起了柿子博物馆、柿子非遗传承馆，携手政府连续举办“富平尖柿节”，开发“中国柿乡”主题乡村旅游，打造“小柿人”“柿公主”知识产权文创产品……推动富平柿文创、柿文旅发展。2018年，以富平柿子产业为主题的电视剧《岁岁年年柿柿红》在中央电视台一套播出，通过讲好中国故事，树立文化自信的方式述说40年乡村变化的历程，也极大地宣传了富平柿子产业。

图1：富平柿饼外观

资料来源：富平柿饼公共服务平台，申万宏源研究

图2：2022年富平柿饼节

资料来源：富平发布公众号，申万宏源研究

图3：柿子产业总指数

资料来源：富平柿子产业指数官网，申万宏源研究

结语：“一夜寒露风，柿子挂灯笼”，入冬后的北方，本该是农闲时节，但富平却没有闲人，在为这个冬天制造着“甜蜜”。身为富平人，看到家乡的发展非常骄傲和欣喜。最后，衷心祝愿家乡的未来“柿柿”美好！(作者：申万宏源研究所 任杰）

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