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8日，《外卖安心餐厅管理规范（T/CCA 030-2022）》（以下简称“规范”）正式发布。据悉，该规范由中国烹饪协会立项、指导，美团外卖联合西贝、海底捞、云海肴等单位共同起草，规定了“外卖安心餐厅”的达标规范、实施和管理要求。

《规范》聚焦“安心”这个核心概念，涉及七方面规范性要求，包括“经营资质安心、人员健康安心、食品原料安心、后厨可视安心、打包配送安心、消费保障安心和食安表现安心”，覆盖了餐厅从经营资质到售后保障的全链条，旨在进一步规范、引导餐厅更好地进行线上信息展示和日常经营。

据美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示，近一半用户认为食品安全是其选择外卖商家的主要考量因素。为了协同社会各方在食品安全层面给消费者带来更好的体验，《规范》旨在通过标准化方式让消费者对外卖产品服务过程更加“安心”，进一步提升消费者对餐厅的信任感，达到商家和消费者双向奔赴的结果。

目前，智能外卖柜等无接触配送方式逐渐成为很多用户的消费习惯，消费者对外卖配送的规范性要求也在不断提升。规范明确了外卖安心餐厅的打包配送要求。

参加团体标准审定会的专家评审组组长、中国农业大学食品学院副教授何计国指出，美团外卖联合指导单位和生态伙伴共同起草规范，并逐步推动安心餐厅试点落地，将有助于推动餐饮外卖食品安全质量的提高，助力安心消费。

美团外卖食品安全相关负责人表示，《规范》是行业合力共治的一次探索和尝试，下一步，将借助《规范》的发布、落地，联合餐饮行业合作伙伴一道，逐步推广、探索外卖安心餐厅的打造，持续提升外卖安心消费水平。

关键词： 管理规范 企业联合